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虾尾脱壳怎么炒
准备食材 ：龙虾 、虾尾洋葱块、做法青椒块 、家常红椒块 、龙虾独蒜、图解生姜、视频花椒 、拨龙剥法白酒 、食醋 、米椒 、小茴香 、甘草 、白糖 、白豆蔻 、香砂 、豆瓣酱 ，食盐 、胡椒粉、食用油适量 。
第1点 ：把虾尾清水里泡10分钟
首先将龙虾清洗干净 ，然后将龙虾的虾尾巴捏下来 ，接着去掉虾肠，再次将虾尾清洗2遍，放在控水篮子里控干水备用 。
有的人做炒虾尾时 ，直接不去虾尾 ，也不刷洗 ，导致炒出来的虾很不干净 ，虾吃在嘴里都有沙味道，十分影响食欲 。要想把虾里面的灰尘清洗干净，可以先把活虾放在清水里泡10分钟 ，这样做在刷洗虾的时候更加省力 。然后把大洋葱 、青椒 、红椒 、青椒切块 ，蒜、姜捣成蒜末 ，放在盘子里备用 。
第2点 ：热油炸虾尾
炒锅刷洗干净 ，烧干锅里面的水 ，然后倒入放入食用油，烧到八成热后放入虾尾 ，大火炸2分钟 ，然后起锅 ，沥干油即可备用 。将龙虾过油 ，可以使虾快速熟 ，保证虾肉水分不流失，虾肉水分流失的少 ，就能使虾肉吃着更鲜嫩，而且高油温 ，能快速去除虾的腥味，所以将虾过油 ，是非常重要的一步！
锅中放入适量油 ，放入花椒5克 、干辣椒10克 、小茴香2克 、甘草2克、独蒜 、生姜中火炒2分钟 ，炒酱料必须中火炒 ，火候太大，酱料会炒糊 ，影响虾的成色 。
第3点 ：放入小米椒 、花椒 、生抽
接着放入炸好的虾尾 ，大火爆炒1分钟 ，放入洋葱块 、青椒块 、红椒块 、食盐 、胡椒粉 、白糖大火继续爆炒30秒，最后放入白酒 、食醋，炒匀即可食盐。最后放入适量的白酒和白醋 ，白酒和白醋发生化学反应，能产生酯类物质 ，而酯类物质的具有香味的 ，能使虾尾炒的更香。
之所以放入 ：小米椒 、生抽和花椒是因为可以很好的祛除虾尾的腥味 ，这样做出来的虾尾味道很香 。
在家做炒虾尾时 ，不要直接下锅炒 ，多做这3步，做出来的虾尾味道不腥还很香 。第一步用清水浸泡把虾的腥味去掉 ，第二步油炸一下虾尾 ，能使虾肉吃着更鲜嫩 ，还能快速祛除虾的腥味；第三步用花椒 、生抽这些调料把虾尾的腥味去掉 ，这样做出来的虾
龙虾怎么剥开吃
龙虾可以用手或者工具剥开吃 。因为龙虾的外壳比较硬 ，不易剥开 ，所以需要用力。使用叉子或者龙虾钳可以更加方便地剥开 。另外 ，剥开后可以选择食用虾肉 、虾黄和虾籽等部位。总之 ，剥开龙虾吃需要一定的技巧和耐心 。
龙虾尾怎样炒才能剥皮利索
把锅先烧开烧红 ，添入食用油 ，等油开 ，假如佐料 ，翻炒后加入龙虾尾 。中间一段时间用小火闷一下 ，又香又容易剥 。么么哒 。
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